Velikonoce nejsou jen o tradicích a symbolech, ale hlavně o radosti – z jídla, z jara, z návratu barev, vůní a čerstvých surovin. A protože máme rádi jednoduchá, ale nápaditá jídla, pojali jsme letos velikonoční klasiky trochu jinak: lehčeji, svěžeji a zdravěji – a bez ztráty chuti.
V dnešním článku najdete tři osvědčené recepty, které jsem si s Pavlou moc oblíbili. Jsou ideální na sváteční stůl i na běžné jarní dny. Ať už plánujete slavnostní oběd, výletní svačinu nebo velikonoční snídani, věřím, že si z nich vyberete.
Vaječná pomazánka s microgreens a řeřichou
Tenhle recept vznikl úplnou náhodou. Měla jsem v lednici pár vajec, zbytek majonézy a na parapetu už pár dní rostla řeřicha. Smíchala jsem to dohromady, přidala trochu citronu a… byla to láska na první ochutnání. Od té doby tuhle pomazánku dělám na jaře pořád. Je rychlá, krásně zelená a chutná naprosto skvěle.
Ingredience:
- 5 vajec natvrdo
- 1 lžíce kvalitní majonézy (nebo bílého jogurtu)
- 1 lžička dijonské hořčice
- sůl, pepř podle chuti
- hrst microgreens (např. ředkvička, brokolice, řeřicha)
- pár kapek citronové šťávy
- celozrnný chléb k podávání
Postup:
- Vejce oloupejte a nasekejte najemno.
- Přidejte majonézu, hořčici, citronovou šťávu, osolte a opepřete.
- Vmíchejte nasekané microgreens.
- Podávejte na pečivu a dozdobte dalšími klíčky.
Tip: Microgreens jsou malí, ale silní – obsahují spoustu vitamínů a antioxidantů. Jsou skvělé na jaře, když tělo potřebuje povzbudit.
Kopřivový špenát s bramborovými noky a jehněčím
Tuhle kombinaci jsem poprvé ochutnali na jaře na chalupě u kamarádky. Místo klasického špenátu použila čerstvě natrhané kopřivy a my byla úplně nadšení. Chuťově výraznější, lehčí a mnohem zajímavější. Když jsme si to pak vařili doma, přidala k tomu Pavla domácí noky a kousek pečeného jehněčího. No a bylo rozhodnuto – tohle je naše nová velikonoční stálice.
Ingredience na 2 porce:
Na špenát:
- 2 hrsti mladých kopřiv (spařených a nasekaných)
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku nebo svazek medvědího česneku
- 100 ml smetany ke šlehání nebo rostlinné alternativy
- sůl, pepř, muškátový oříšek
Na noky:
- 400 g vařených brambor
- 1 vejce
- cca 100 g hladké mouky
- špetka soli
Na maso:
- 2 menší jehněčí kotletky nebo plátky kýty
- sůl, pepř, čerstvý rozmarýn, olivový olej
Postup:
- Maso osolte, opepřete a opečte na pánvi s rozmarýnem. Poté krátce dopečte v troubě nebo pod pokličkou.
- Cibuli zpěňte na trošce oleje, přidejte nakrájený česnek nebo medvědí česnek a nasekané kopřivy.
- Zalijte smetanou, dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
- Brambory nastrouhejte, smíchejte s vejcem, moukou a solí. Těsto rozdělte na malé noky a vařte je ve vroucí vodě, dokud nevyplavou.
Tip: Kopřivy vždy spařte, aby ztratily žahavost. Jsou plné železa a mají čistící účinky, takže tělu na jaře opravdu prospívají. A pokud chcete jarní restart podpořit ještě hlouběji, sáhněte po LaVitě – její kombinace více než 70 přírodních složek krásně doplní vše, co tělo právě potřebuje.
Tvarohový velikonoční mazanec
Mazance máme oba rádi od dětství, ale klasické verze nám přijdou často až zbytečně sladké. Tenhle recept jsem si vyladila tak, aby byl pořád vláčný a dobrý, ale nemusel člověk mít po dvou kouscích výčitky. Tvaroh mu dodá vláčnost, citrusová kůra svěžest a rozinky to jemně osladí. U nás doma zmizí dřív, než stihne vychladnout.
Ingredience:
- 250 g hladké špaldové mouky
- 1/2 balíčku sušeného droždí nebo 1/4 kostky čerstvého
- 100 g polotučného tvarohu
- 1 vejce
- 40 g třtinového cukru
- 80 ml vlažného mléka (může být i rostlinné)
- 40 g změklého másla
- špetka soli
- 1 lžička citronové kůry
- hrst rozinek nebo sušených meruněk
- mandlové lupínky na posyp
- 1 vejce na potření
Postup:
- Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce s trochou cukru a nechte vzejít kvásek.
- V míse smíchejte mouku, cukr, citronovou kůru a sůl. Přidejte tvaroh, vejce, máslo a kvásek.
- Vypracujte hladké těsto a zapracujte sušené ovoce. Nechte kynout cca 1–1,5 hodiny.
- Z těsta vytvarujte bochánek, potřete vejcem, posypte mandlemi a nechte ještě 15 minut dokynout.
- Pečte na 170 °C asi 35–40 minut. Pokud začíná na povrchu tmavnout, přikryjte pečicím papírem.
Tip: Mazanec je skvělý i další den – s máslem a marmeládou tvoří ideální velikonoční snídani.
Velikonoce s chutí i rovnováhou
Velikonoce nejsou jen o bohatých tabulích – mohou být i o rovnováze, jednoduchosti a radosti z vaření. Věřím, že si tyto recepty oblíbíte stejně jako my. Jsou plné jarní energie, surovin, které máme běžně doma, a přitom chutnají slavnostně.
A pokud chcete jarní restart podpořit i zevnitř, nezapomeňte na každodenní dávku LaVity. Je to snadný způsob, jak doplnit vitamíny, minerály a přírodní antioxidanty – a navíc chutná i dětem.