Seriál o „éčkách“ – 1. díl: Barviva – měli bychom se jim raději vyhýbat
17 Bře
V prvním dílu našeho seriálu o tzv. „éčkách“ a přídavných látkách v potravinách se budeme zabývat barvivy. Ačkoliv již existují přírodní, nezávadná a dokonce i zdravá barviva, sahá většina výrobců potravin zatím stále po pochybných alternativách.
[white_box]
Toto je úvod k našemu seriálu o „éčkách“ – tedy o emulgátorech. A co najdete v dalších dílech:
[/white_box]
Barviva se většinou používají jen kvůli optickému vzhledu potraviny. U mnoha prodůktů je tedy nasnadě otázka, jestli tu mají barviva co pohledávat? A rozhodně jsme v právu, když požadujeme, aby i v tomto smyslu bylo garantováno bezpečí spotřebitele. To se týká především všech syntetických barviv nebo těch vyráběných v laboratořích jako např. azobarviva. Tyto syntetické přídavné látky jsou zašifrovány pod tzv. „éčky“ neboli emulgátory. Nyní Vám prozradíme, co se za těmito čísly skrývá:
Obsah této stránky
E 102 – Tartrazin
Tartrazin je syntetické azobarvivo. Používá se ve formě prášku a je žluté až oranžové barvy. Toto barvivo je povoleno k barvení mnoha potravin, používá se např. v likérech, limonádách, v rozpustných tabletách (vitacit), v pochutinách typu křupek a oříšků, pudinku, tavených sýrech a u léčiv. Znepokojující na této syntetické látce je, že může vyvolat alergie, a proto je problematická obzvlášť pro alergiky, ale nejen pro ně. Kromě toho je zde podezření, že tato látka ovlivňuje psychiku člověka. Výrobci potravin obsahující barvivo tartrazin musí tuto informaci dle směrnic EU uvádět na etiketě. Existuje domněnka, že v důsledku užívání Tartrazinu dochází ke vzniku dětské hyperaktivity. V Norsku je toto barvivo zakázané – stejně tomu tak je i v Německu a Rakousku. Zákaz se nakonec rozšířil na všechny členské státy EU.
E 104 – Chinolinová žluť
Rovněž synteticky vyrobené žlutozelené barvivo. Chinolinová žluť je povolena jen v malém množství a jen pro určité potraviny. Mimo jiné se přidává do nápojů, sladkostí, pudinku, rozpustných tablet nebo žvýkaček. I v tomto případě jsou výrobci povinni uvést použití tohoto barviva v potravinách. Existuje opět podezření, že vyvolává hyperaktivitu u dětí. Tato látka je zcela zakázána v USA.
E 110 – žluť SY popř. anglický název Sunset Yellow
Toto synteticky vyrobené žluto oranžové azobarvivo E 110 se s oblibou používá v citrusových jogurtech nebo sýrech, ale také v ovocných žvýkačkách, ovocných želatinách a lécích. Toto barvivo je alergen a může způsobit potíže lidem trpící astmatem. Může vyvolat alergické a astmatické reakce, kopřivku, otoky kůže, vyrážku či vyvolat průjem a zvracení. I u tohoto barviva se setkáme s varováním, že může vyvolat hyperaktivitu u dětí. Na základě těchto faktů o škodlivém vlivu barviva E 110 na zdraví člověka se povolená denní dávka tohoto barviva od roku 2013 postupně snižuje. U pokusů se zvířaty bylo mimo jiné prokázáno, že při vysokých dávkách látka Sunset Yellow vyvolává rakovinu ledvin.
E 120 – Košenila či kyselina karmínová
Košenila je jediné povolené barvivo, které se získává extrakcí z vysušených těl samiček hmyzu Dactylopius Coccus (červec nopálový), který žije na kaktusech v Peru, na Kanárských ostrovech a na dalších místech. Toto barvivo můžeme najít mimo jiné v marmeládách, salámech a sladkostech. U některých citlivých jedinců může způsobit alergické reakce a často je košenila označována i za možnou příčinu dětské hyperaktivity. Může způsobit anafylaxi, astma, kopřivku, sennou rýmu.
E 122 – Azorubín
Stejně jako ostatní azobarviva i azorubín je synteticky vyrobená látka. Výrobci potravin obsahující azorubín musí na etiketách varovat, že může u dětí způsobit hyperaktivitu. U citlivých jedinců může vyvolat pseudoalergické projevy, např. ve formě kožních vyrážek, dýchacích obtíží nebo poruch vidění.
E 123 – Amarant
Nenechte se zmýlit, ale umělé barvivo amarant nemá co do činění se stejnojmennou obilovinou. Barvivo amarant má stejné účinky jako azorubín (E 122). A aby toho nebylo málo: pokusy na zvířatech prokázaly, že amarant způsobuje usazeniny v ledvinách. V USA je zakázán, protože je zde podezření, že může způsobovat rakovinu.
Samozřejmě existuje mnohem více syntetických barviv, která jsou v EU povolena. Abyste získali i Vy rychlý přehled, předkládáme Vám zde tabulku, ve které jsou všechna uměle vyráběná barviva seřazena dle jejich číslování:
(Otevřít tabulku jako PDF k uložení nebo vytisknutí)
V dalším díle našeho seriálu o „éčkách“ se budeme zabývat konzervačními látkami.
1) naše základní doporučení sestávající z 10 ml LaVity (přibližně 1 polévková lžíce) + 90 ml vody
2) podíl v % z denních referenčních hodnot podle Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011
3) naše optimální doporučení: s 2×10 ml LaVity denně (vždy rozmíchané do vody) je dosaženo doporučení pro optimální každodenní příjem mikroživin podle publikace „Handbuch der Orthomolekularen Medizin (Dietl/Ohlenschlger) stejně jako podle aktuálních poznatků nutriční vědy
Dbejte prosím na pestrou a vyváženou stravu a zdravý životní styl.
*RE = retinol ekvivalent
Suroviny
LaVita je koncentrát z ovoce a zeleniny s výtažky z bylin, rostlinnými oleji, vitamíny a minerály: koncentrovaná ovocná šťáva (70 %) z pomeranče, citrónu, jablka, papáji, hroznů, ananasu, marakuji, jahod, třešní, rybízu, aronie, klikvy, granátového jablka, trnky, bezinky, borůvky, rakytníku, dřišťálu a šípku. Mléčně kvašená šťáva (12%) z červené řepy, mrkve, pastináku, okurky, cibule, kysaného zelí a papriky. Koncentrovaná zeleninová šťáva (6 %) z červené řepy, pastináku, mrkve, okurky, papriky, kysaného zelí, fenyklu, cibule a rajčete. Výtažek z brokolice, špenátu a topinamburu. Bylinný výtažek (5 %) z tymiánu, česneku medvědího, meduňky, pampelišky, lipového květu, rozmarýnu, artyčoku, zázvoru, šípku, šalvěje, bazalky, petržele, fenyklu zahradního, kopřivy, mochny, jitrocele kopinatého, bedrníku, přesličky, zeměžluči, chmele, svízele vonného, anýzu, řebříčku a ostropestřce. Pyré z melounu cukrového a banánu. Extrakt z acerola třešní. Rostlinné oleje (1,5 %) z brutnákových, dýňových a lněných semen a hroznových jader. Šťáva z Aloe vera, inulin, extrakt ze zeleného čaje a maté. Vitamin C, citrát hořečnatý, vitamín E, glukonát zinečnatý, niacin, L-karnitin tartrát, fumarát železnatý, kyselina pantothenová, biotin, omega-3 mastné kyseliny z lněného oleje, koenzym Q10, vitamín B12, vitamín B6, vitamín B1, vitamín D3, sulfát manganatý, vitamín B2, vitamín K2, síran měďnatý, vitamín K1, kyselina listová, seleničitan sodný, molybdenan sodný.
Látková výměna
Biotin, chrom a zinek přispívají k normálnímu metabolismu makroživin. Zinek přispívá k normálnímu metabolismu mastných kyselin a k normálnímu metabolismu sacharidů.
Výkonnost
Niacin, vitamín B2, vitamín B1, vitamín B12, kyselina pantothenová a vitamín B6 přispívají k normálnímu energetickému metabolismu.
Prevence a ochrana buněk
Vitamín B2, selen, vitamín C, vitamín E a zinek přispívají k ochraně buněk před oxidativním stresem. Kyselina listová, vitamín B6 a vitamín B12 přispívají k normálnímu metabolismu homocysteinu.
Acidobazická rovnováha
Zinek přispívá k normálnímu metabolismu kyselin a zásad.
Vitalita
Niacin, vitamín B2, vitamín B1, vitamín B12, kyselina pantothenová a vitamín B6 kyselina pantothenová přispívají k normálnímu energetickému metabolismu.
Štítná žláza
Selen přispívá k normální činnosti štítné žlázy, jód přispívá k normální tvorbě hormonů štítné žlázy a k normální činnosti štítné žlázy.
Pokožka, vlasy a nehty
Biotin, niacin a zinek přispívají k udržení normálního stavu pokožky. Selen a zinek přispívají k udržení normálního stavu vlasů a k udržení normálního stavu nehtů.
Energie, méně únavy
LaVita dodává železo, kyselinu listovou, hořčík, niacin, vitamín C, vitamíny B2, B12 a B6, které přispívají ke snížení míry únavy a vyčerpání.
Imunitní systém
LaVita obsahuje železo, vitamíny C, A, D, B6 a B12, kyselinu listovou, měď, selen a zinek, což jsou všechny relevantní mikronutrienty, které přispívají k normální funkci imunitního systému.
Koncentrace
Železo, jód a zinek přispívají k normálním rozpoznávacím funkcím.
Hormony
Vitamín B6 přispívá k regulaci hormonální aktivity. Zinek přispívá k udržení normální hladiny testosteronu v krvi.
Kardiovaskulární systém
Vitamín B1 přispívá k normální činnosti srdce. Kyselina listová, vitamín B6 a vitamín B12 přispívají k normálnímu metabolismu homocysteinu. Vitamín K přispívá k normální srážlivosti krve. Vitamín C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci krevních cév.
Kosti a klouby
Vitamín D, vitamín K a mangan přispívají k udržení normálního stavu kostí. Vitamín C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci chrupavek.
Krevní cukr
V LaVitě obsažený chrom přispívá k udržení normální hladiny glukózy v krvi.
Plodnost a touha po dítěti
Kyselina listová se podílí na procesu dělení buněk a přispívá k růstu zárodečných tkání během těhotenství.
Vnitřní klid a vyrovnanost
Biotin, kyselina listová, niacin a vitamín B12 přispívají k normální psychické činnosti.